Диета при синдроме раздраженного кишечника (СРК)

Синдром раздраженного кишечника относится к функциональным расстройствам. При синдроме раздраженного кишечника характерными являются: коликообразные боли в кишечнике, зависимость боли от дефекации (уменьшение ее после дефекации), жидкий стул или более плотный после появления боли, метеоризм, слизь в кале, чувство неполного опорожнения кишечника. Такие же жалобы характерны для колита, язвенного колита, болезни Крона, наличия полипов. Если при обследовании кишечника не выявляется патологии, то ставится этот диагноз.

Возникает это состояние часто после стрессов, а также в результате неправильного питания и активизирования патогенной микрофлоры. Чаще болеют молодые люди. Часть пациентов нуждаются в помощи психотерапевта, поскольку у них имеются также внекишечные проявления (нарушения настроения, мигрень, фибромиалгия). В лечении применяют седативные препараты, средства, снижающие газообразование и нормализующие моторику, а также обязательно выполнение диетических рекомендаций.

Питание во время диеты при синдроме раздраженного кишечника

Питание при синдроме раздраженного кишечника строится на основах диетического Стола №4, который имеет разновидности. В острой стадии диетотерапия должна создавать максимальное щажение кишечника, этому отвечает диетический Стол № 4Б, все блюда в котором готовятся в протертом виде. При улучшении состояния возможен переход на Стол № 4В, включающий не протертые блюда. Во время ремиссии питание должно быть умеренно щадящим и в то же время обеспечить больного всеми необходимыми нутриентами, поскольку диета должна соблюдаться постоянно.

Диета при синдроме раздраженного кишечника (СРК) имеет основные принципы:

• Регулярный прием пищи, не допустимы большие перерывы.
• Способ приготовления — отварной и паровой, пища должна быть нежирной.
• Шестиразовый режим питания и дробный прием пищи.
• Пюреобразные блюда, протертые овощи, мясо и крупы в период обострения и не протертые во время ремиссии.
• Исключаются блюда и продукты, усиливающие брожение (бобовые, виноград, черный хлеб, сладкие яблоки, сладости, выпечка, капуста белокочанная, бананы, огурцы, все напитки с газом, цельное молоко).
• Не допускаются в рационе стимуляторы желчеотделения и желудочной секреции (редька, сельдерей, щавель, редис, грибы, репа).
• Исключен прием алкоголя.
• Употребление до 8 стаканов жидкости (при этом ограничиваются кофеинсодержащие напитки и отдается предпочтение травяным чаям и столовой воде).
• Ограничение или исключение продуктов, содержащих кофеин (кофе, чай, какао, шоколад).

Больные должны помнить, что высокое содержание фруктозы, лактозы, олигосахаридов(фруктан, галактан), силитола, сорбитола, маннитола в рационе усиливает урчание, вздутие и абдоминальный дискомфорт. Поэтому при индивидуальной непереносимости эти продукты также исключаются из рациона:

• Лактоза содержится в продуктах коровьего, овечьего и козьего молока. Тем не менее больные нормально переносят небольшое количество лактозы до 10-12 г в день (10 мл молока содержат 5 г лактозы, а столовая ложка творога — 1 г).
• Галактаны находятся в бобовых, нуте.
• Фруктаны содержат пшеница, лук, чеснок, рожь, все виды капусты, фрукты (персик, дыня).
• Полиолы (силитол, сорбитол, маннитол) — в яблоках, абрикосах, вишне, авокадо и нектарине.

Обязательно в питании учитывается тип нарушений функции кишечника. Если заболевание протекает с запорами в основную диету вводят продукты и блюда, которые стимулируют моторику кишечника:

• Пищевые волокна (сухофрукты, орехи, отруби, бобовые, хлеб грубого помола, цельнозерновой и с отрубями), крупы серого цвета с большим содержанием клетчатки (перловая, ячневая, овсяная, гречневая, пшено). Исключаются рис и манная крупа. Лучше отдавать предпочтение растворимые пищевым волокнам (пектинам).
• Кислые ягоды и фрукты, все кисломолочные напитки, квашеные овощи, морсы.
• Продукты, с высоким содержанием сахаров и фруктозы (сиропы, варенье, чернослив, мед).
• Ежедневное употребление овощей и плодов в сыром или отварном виде, содержащих клетчатку и целлюлозу в большом количестве: свекла, морковь, абрикосы, чернослив, слива, дыня, инжир, соки с мякотью.
• Холодные блюда, которые при употреблении натощак вызывают усиление моторики (прохладная вода с медом, сладкий отвар шиповника, компот из сухофруктов или настой чернослива). Усиливать перистальтику кишечника способны первые холодные блюда — окрошка, свекольник.
• Растительные масла.
• Обязательное соблюдение достаточного питьевого режима (1,5-2 л жидкости).
• Не измельченные продукты, исключаются вязкие каши и пюреобразные блюда, которые медленно проходят через пищеварительный тракт, а также макаронные изделия.
• Иногда разрешаются напитки с газом и квас.

При заболевании, протекающем с диареей, наоборот нужно вводить продукты, замедляющие перистальтику:

• Рис в отварном и протертом виде — в нем малое содержание клетчатки и он обладает «закрепляющими» свойствами.
• Блюда вязкие по консистенции и только протертые (слизистые супы, картофельное пюре и другие овощные пюре, блюда из фарша, протертые каши, кисели, желе).
• Дубящие и вяжущие вещества черемухи, айвы, черники, груш, граната, брусники, кизила, крепкого чая, кофе, какао, сваренного на воде.
• Рекомендуются напитки в теплом виде.

В тоже время следует исключить сырые фрукты и овощи, орехи, отруби и цельнозерновой хлеб, напитки, содержащие кофеин и сорбитол (он также входит в состав жевательной резинки). Помнить, что усиливают моторику и брожение в кишечнике свежий хлеб и ржаной, сдоба, жирные бульоны, супы с не протертыми овощами, жирное мясо, копченая рыба, жареные продукты, сырые фрукты, ягоды и овощи, соусы, пряности, цельное молоко, бобовые, газированные напитки, мед, варенье, сладости.

Если заболевание протекает с метеоризмом в питании нужно исключить:

• Бобовые, капусту, редис, лук, репу, виноград, изюм, бананы.
• Животные жиры и блюда, приготовленные на них.
• Пшенную и перловую крупы.
• Газированные напитки, пиво, квас.
• Жирное мясо и рыбу.
• Сливки, мороженое, цельное молоко.
• Сахар, сладкие блюда, кондитерские изделия, дрожжевую выпечку и свежий хлеб, выпечку с изюмом, ржаной хлеб.
• Продукты с пищевыми добавками, красителями, заменителями сахара и подсластителями (сорбитол, аспартам).
• Не допускать употребления несовместимых продуктов (углеводы и белки, фрукты сразу после приема пищи). Фрукты нужно употреблять через 2 часа после основного приема пищи.
• Не злоупотреблять острыми приправами.

Обязательно при этом состоянии принимать укропную воду до еды по 2 ст. л, курсами, отвар ромашки и мяты. Уменьшению вздутия может способствовать прием семени льна до 1 ст. л. в день.

У части больных отмечается смешанный тип расстройств — чередование запоров и поносов.

Диета при СРК смешанного типа в период приступов с поносами предусматривает ограничение продуктов, усиливающих перистальтику. Возможен вариант Стола № 4Б с включением яблочно-морковного пюре, приготовленного из сырых продуктов.

Во время запоров остается Стол № 4Б, но включают продукты, стимулирующие перистальтику. Возможен прием натощак холодной воды с добавлением меда, варенья. Натощак и перед обедом можно выпивать 100 г картофельного сока, включать пюре из свеклы и сливы дважды в день, сырые яблоки, кисломолочные напитки. Можно использовать Диету № 3, но каждый новый продукт вводить осторожно, наблюдая за состоянием кишечника.

При СРК параллельно проводится нормализация психоэмоционального состояния, что позволяет улучшить нервную регуляцию кишечника. Ведь это не болезнь, а функциональное состояние кишечника, которое на протяжении многих лет не прогрессирует.

Разрешенные продукты при синдроме раздраженного кишечника

Во время диеты при синдроме раздраженного кишечника следует употреблять в пищу следующие разрешенные продукты:

• Хорошо разваренные крупы (исключается перловая, кукурузная, пшенная, ячневая). Каши готовят на воде или с добавлением молока при хорошей переносимости. Крупы добавляют в супы, запеканки и пудинги. Многие хорошо переносят отварную некрупную вермишель и лапшу.
• Разрешено нежирное мясо и рыба, из которого готовят паровые котлеты и кнели, рыбу можно есть кусковую.
• Супы готовят на вторичном бульоне (мясном или рыбном). В супах крупы должны быть хорошо разварены, их можно размять, а овощи мелко нарубить перед готовкой.
• В первые блюда можно добавлять картофель, морковь, капусту цветную и кабачки. И только при хорошей переносимости — зеленый горошек, белокочанную капусту, свеклу. Разрешено добавление фрикаделек или прокрученного фарша.
• Хлеб пшеничный подсушенный или несвежий, разрешено употребление сухого печенья или бисквита.
• На гарнир можно употреблять отварные овощи, мелко их нашинковав, допускаются также овощные котлеты и овощное рагу. В стадии ремиссии можно осторожно вводить свежие овощи (спелые помидоры и огурцы) без шкурки.
• Молоко и сливки используются как добавка в блюдо при приготовлении каш и тушении овощей. При хорошей переносимости — цельное молоко. Основными в диете считаются кисломолочные продукты, которые нужно выбирать по своим предпочтениям и переносимости. Ежедневно нужно вводить творог и блюда из него. Масло сливочное добавляют в блюда и можно есть с хлебом (на прием 10-15 г).
• Яйца всмятку или омлеты.
• Разрешается употребление фруктового мармелада, зефира, варенья, меда. Можно есть в сыром виде спелые фрукты, но без кожуры (груш, яблок, клубники или малины до 200 г в день). Яблоки можно запекать или готовить желе и компоты.
• Можно употреблять все соки, но в разбавленном виде (исключается виноградный и капустный).
• Разрешается настой шиповника и некрепкий чай с добавлением молока.

Таблица разрешенных продуктов

	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Овощи и зелень
кабачки	0.6	0.3	4.6	24
капуста цветная	2.5	0.3	5.4	30
картофель	2	0.4	18.1	80
морковь	1.3	0.1	6.9	32
петрушка	3.7	0.4	7.6	47
свекла	1.5	0.1	8.8	40
укроп	2.5	0.5	6.3	38
фасоль спаржевая	2.8	0.4	8.4	47
Фрукты
груши	0.4	0.3	10.9	42
яблоки	0.4	0.4	9.8	47
Орехи и сухофрукты
груши сушеные	2.3	0.6	62.6	249
Крупы и каши
гречневая крупа (ядрица)	12.6	3.3	62.1	313
манная крупа	10.3	1	73.3	328
овсяная крупа	12.3	6.1	59.5	342
овсяные хлопья	11.9	7.2	69.3	366
рис белый	6.7	0.7	78.9	344
Мука и макаронные изделия
лапша	12	3.7	60.1	322
Хлебобулочные изделия
сухари из белого хлеба	11.2	1.4	72.2	331
Кондитерские изделия
варенье	0.3	0.2	63	263
джем	0.3	0.1	56	238
зефир	0.8		78.5	304
мармелад фруктово-ягодный	0.4		76.6	293
меренги	2.6	20.8	60.5	440
пастила	0.5		80.8	310
печенье мария	8.7	8.8	70.9	400
Молочные продукты
молоко обезжиренное	2	0.1	4.8	31
кефир	3.4	2	4.7	51
сметана	2.8	20	3.2	206
ацидофилин	2.8	3.2	3.8	57
Сыры и творог
сыр	24.1	29.5	0.3	363
творог	17.2	5	1.8	121
Мясные продукты
говядина вареная	25.8	16.8		254
телятина отварная	30.7	0.9		131
кролик	21	8		156
Птица
курица вареная	25.2	7.4		170
индейка	19.2	0.7		84
Масла и жиры
масло сливочное	0.5	82.5	0.8	748
Напитки безалкогольные
вода минеральная				—
чай зеленый				—
чай черный	20	5.1	6.9	152
Соки и компоты
апельсиновый сок	0.9	0.2	8.1	36
вишневый сок	0.7		10.2	47
клубничный сок	0.6	0.4	7	31
мандариновый сок	0.8	0.3	8.1	36
морковный сок	1.1	0.1	6.4	28
томатный сок	1.1	0.2	3.8	21
тыквенный сок			9	38
яблочный сок	0.4	0.4	9.8	42

* данные указаны на 100 г продукта

Полностью или частично ограниченные продукты диеты при синдроме раздраженного кишечника

Диеты при синдроме раздраженного кишечника ограничивает употребление следующих продуктов:

• Блюда, стимулирующие секрецию — крепкие и жирные бульоны.
• Продукты и блюда, усиливающие брожение в кишечнике (пиво, бобовые, хлеб ржаной, свежая выпечка, овощи с грубой клетчаткой, мука грубого помола, квас, вода с газом).
• Овощи, содержащие раздражающие эфирные масла (к таким относятся редька, чеснок, сельдерей, лук, шпинат, редис).
• Запрещается употреблять острые блюда, жирные сорта мяса и птицы, острые соусы, мясные и рыбные консервы, горчицу, копчености, хрен, перец, всю мясную продукцию. По желанию и редко можно есть вареную колбасу и сосиски.
• Исключается кулинарный жир, пшено, перловая, кукурузная, ячневая крупы, свиной и говяжий жир, маргарин.
• Не разрешено употребление шоколада, мороженого, пирожных, виноградного сока, капустного сока, кваса, морсов газированных и холодных напитков.

Таблица запрещенных продуктов

	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Овощи и зелень
овощи бобовые	9.1	1.6	27	168
брюква	1.2	0.1	7.7	37
огурцы	0.8	0.1	2.8	15
пастернак	1.4	0.5	9.2	47
петрушка (корень)	1.5	0.6	10.1	49
редис	1.2	0.1	3.4	19
редька белая	1.4		4.1	21
репа	1.5	0.1	6.2	30
сельдерей	0.9	0.1	2.1	12
хрен	3.2	0.4	10.5	56
чеснок	6.5	0.5	29.9	143
шпинат	2.9	0.3	2	22
щавель	1.5	0.3	2.9	19
Фрукты
бананы	1.5	0.2	21.8	95
дыня	0.6	0.3	7.4	33
Ягоды
виноград	0.6	0.2	16.8	65
Грибы
грибы	3.5	2	2.5	30
Орехи и сухофрукты
сухофрукты	2.3	0.6	68.2	286
Крупы и каши
перловая крупа	9.3	1.1	73.7	320
пшеничная крупа	11.5	1.3	62	316
пшенная крупа	11.5	3.3	69.3	348
ячневая крупа	10.4	1.3	66.3	324
Мука и макаронные изделия
макароны	10.4	1.1	69.7	337
Хлебобулочные изделия
хлеб высивковый	9	2.2	36	217
хлеб древнерусский зерновой	9.6	2.7	47.1	252
хлеб ржаной	6.6	1.2	34.2	165
Кондитерские изделия
конфеты	4.3	19.8	67.5	453
печенье курабье	6.7	25.8	64.6	516
печенье сдобное	10.4	5.2	76.8	458
Мороженое
мороженое	3.7	6.9	22.1	189
Торты
торт	4.4	23.4	45.2	407
Шоколад
шоколад	5.4	35.3	56.5	544
Сырье и приправы
приправы	7	1.9	26	149
горчица	5.7	6.4	22	162
Мясные продукты
свинина	16	21.6		259
Колбасные изделия
колбаса с/вяленая	24.1	38.3	1	455
Птица
утка	16.5	61.2		346
гусь	16.1	33.3		364
Рыба и морепродукты
рыба вяленая	17.5	4.6		139
рыба копченая	26.8	9.9		196
икра красная	32	15		263
икра черная	28	9.7		203
рыбные консервы	17.5	2		88
Масла и жиры
жир животный		99.7		897
жир кулинарный		99.7		897
Напитки безалкогольные
квас хлебный	0.2		5.2	27
чай черный	20	5.1	6.9	152
Соки и компоты
абрикосовый сок	0.9	0.1	9	38
виноградный сок	0.3		14	54
сливовый сок	0.8		9.6	39

* данные указаны на 100 г продукта

Меню (Режим питания) диеты при синдроме раздраженного кишечника

Во время диеты при синдроме раздраженного кишечника при 6-ти разовом питании можно составить меню. При раздраженном кишечнике в период обострения нужно готовить отварные и паровые блюда, а в ремиссию — разнообразить стол запеченными. На завтрак лучше готовить молочные каши. Через день включать яйца. Если сырые овощи плохо переносятся, то их можно заменить отварными или тушенными. Количество сырых фруктов также свести к минимуму — 80-100 г на прием.

Завтрак	молочная овсяная каша со сливочным маслом; омлет; компот.
Второй завтрак	яблоко, тушенное; творог кальцинированный.
Обед	суп с кабачками и фрикадельками; каша рисовая; мясные котлеты; сок.
Полдник	печенье; сок или свежие фрукты.
Ужин	запеченная рыба; кабачки тушеные или картофельное пюре; чай с молоком.
На ночь	кефир.

Завтрак	гречневая каша на молоке; яйцо пашот; сыр; сок.
Второй завтрак	творог; кисель.
Обед	суп с фрикадельками; кнели куриные с молочным соусом; вермишель отварная; компот.
Полдник	сок (или любые фрукты); печенье.
Ужин	котлеты рыбные; рагу из цветной капусты и моркови; чай с молоком.
На ночь	кефир.

Завтрак	овсяная каша на воде; мясной паштет; печенье; чай с молоком.
Второй завтрак	творог; сок.
Обед	гречневый суп; кнели из мяса курицы; компот.
Полдник	яблочный сок; бисквит.
Ужин	тефтели рыбные; оладьи из кабачков с манной крупой; сок.
На ночь	ацидофилин.

Плюсы и минусы диеты при синдроме раздраженного кишечника

Диета при синдроме раздраженного кишечника имеет несколько плюсов и минусов:

Плюсы	Минусы
Сбалансирована и пригодна для постоянного питания. Содержит достаточное количество клетчатки, необходимой для Обеспечивает умеренное щажение органов пищеварения.	Ограничения в продуктах и блюдах.

Отзывы и результаты — диета при синдроме раздраженного кишечника

При синдроме раздраженного кишечника для положительных результатов в первую очередь нужно отладить режим питания диеты. Дробное питание с исключением продуктов, которые вызывают дискомфорт, облегчит общее состояние. Для определения плохой переносимости продуктов можно вести пищевой дневник. Что касается строгости диеты, то после улучшения и исчезновения симптомов нужно вводить другие продукты и наблюдать за реакцией. Питание достаточно разнообразное и не вызывает резко негативного к нему отношения. Многие же вынуждены постоянно его придерживаться.

• «… У меня как раз смешанный тип СРК — понос возникает после нескольких дней запоров. Если удаётся наладить ежедневное опорожнение, то все нормально, а также нет и метеоризма. Хорошо помогают ферменты, лактобактерии, отвар фенхеля, мяты, ромашки. Из продуктов налаживает стул тушеная морковь и отварная свекла, хурма, бананы, яблоки. А в сезон арбузов вообще все замечательно. Конечно, исключила жирное и жареное, специи и острые блюда, майонез и всякие производственные соусы. При соблюдении правильного питания чувствую себя хорошо. Уже приспособилась и подобрала рацион, не вызывающий обострений»;
• «… Диета помогала при обострении (поносы не всегда, а провоцирует их нервное перенапряжение и употребление чая или кофе — возникает спазм, боль и позыв в туалет). Готовлю все в пароварке, кисломолочные продукты переношу хорошо, ем только тушеные овощи и добавляю в них сливки (очень вкусно). Свежие овощи и даже мягкие фрукты боюсь есть, так как предыдущие попытки их ввести заканчивались поносами. Сейчас все нормально — обострений давно не было, стараюсь не нервничать и принимаю успокаивающее. В целом изучила себя и реакцию кишечника, поэтому приспособилась за много лет к питанию и приучаю всю семью»;
• «… Постоянно соблюдаю диету, так как беспокоят метеоризм с запорами и боли в кишечнике. Утренние позывы вызываю приемом воды натощак, если не помогло, то ем кашу с черносливом. После нескольких дефекаций нет чувства опорожнения, а метеоризм беспокоит весь день и усиливается к вечеру. При диетическом питании значительно уменьшаются эти проблемы».

Цена диеты при синдроме раздраженного кишечника

Лечебное питание диеты при синдроме раздраженного кишечника содержит доступные по цене продукты и относительно затратными в нем являются мясные и рыбные продукты. Стоимость недельного питания может составлять 1300-1400 руб.